Solusi

Analisis Teknologi Pengolahan Pangan dan Sumber Pencemaran

Selama proses produksi, makanan dimasukkan ke dalam penggorengan dalam untuk digoreng dengan suhu tinggi. Minyak sawit digunakan sebagai bahan penghenti untuk mematangkan bahan dengan cepat, sementara lapisan luarnya cepat terdehidrasi membentuk cangkang yang rapuh. Proses ini menghasilkan uap air dan asap minyak dalam jumlah besar, dan asapnya terputus-putus. Asap terutama terkonsentrasi di awal proses pemasukan, dan jumlah uap dan asap minyak berkurang secara signifikan pada tahap selanjutnya.

Alur proses pengolahan asap minyak pada pengolahan pangan

Menanggapi karakteristik asap dalam pengolahan makanan, rencana ini mengusulkan alur proses yang terdiri dari sistem pengumpul asap (Kipas Pembuangan, Saluran Udara) + Perangkat Pendingin + Sistem Pemurnian Utama (Precipitator Elektrostatik) + Sistem Pembuangan (Kipas Pembuangan, Saluran Udara, Cerobong Asap). Diagram alir proses pengolahannya adalah sebagai berikut:

Pengantar Proses Pemurnian Uap Minyak dalam Pengolahan Makanan

Uap suhu tinggi yang mengandung gas buang asap minyak yang diuapkan dari jalur penggorengan dikumpulkan oleh alat pengumpul asap dan dialirkan melalui pipa gas ke pendingin. Melalui efek kondensasi air yang bersirkulasi, suhu gas buang diturunkan hingga di bawah 50℃, menyebabkan polutan dalam gas buang mengembun dan menggumpal menjadi partikel asap minyak yang besar. Mengingat titik leleh minyak sawit yang tinggi, yaitu sekitar 27-50℃, suhu sebaiknya dikontrol pada 50-55℃ untuk mengurangi kondensasi minyak sawit dan menghambat peralatan pemurnian.

Gas buang yang telah didinginkan memasuki peralatan penghilang asap elektrostatik. Di bawah pengaruh listrik statis bertegangan tinggi, partikel asap terisi, dan partikel bermuatan tersebut dikumpulkan oleh unit adsorpsi pada pelat anoda peralatan, lalu mengalir ke bagian bawah peralatan. Partikel-partikel tersebut dibuang dengan lancar melalui pipa penahan tekanan pada outlet oli. Pada saat yang sama, ozon yang dihasilkan dalam medan elektrostatik dapat menghilangkan beberapa bau;

Gas buang yang telah dimurnikan dibuang melalui cerobong asap setelah dimurnikan oleh pipa kipas angin induksi

Pembersihan udara elektrostatik untuk pengolahan makanan mie instan

Skenario Khas dalam Pembuatan Mie Instan

Pabrik mi instan biasanya menghasilkan uap air (uap) sebagai produk sampingan dari proses pemasakan dan pengeringan. Selain itu, jika produksi mi dilakukan dengan menggorengnya, emisi seperti uap minyak dan VOC juga dapat dilepaskan selama proses penggorengan mi, senyawa organik volatil (VOC), dan asap minyak. Emisi ini umumnya terkontrol dengan baik melalui sistem presipitator elektrostatik basah untuk mematuhi peraturan lingkungan.

Asap dan asap dari pabrik ekstraksi minyak

Proses mekanis seperti penghancuran, malaxation, dan sentrifugasi menghasilkan debu halus dan aerosol dari pasta dan biji zaitun. Pembakaran tidak sempurna dari boiler dan pengering—seringkali berbahan bakar gas alam, biomassa, atau minyak—menghasilkan asap yang mengandung CO, NOₓ, partikulat, dan VOC. Ekstraksi dan pengepresan juga melepaskan VOC dan tetesan minyak, yang menyebabkan bau dan masalah kualitas udara. Precipitator elektrostatik (ESP) atau filter kain (baghouse) menangkap emisi ini, sehingga mengurangi tingkat asap dan partikulat yang terlihat.

Larutan asap minyak yang direkomendasikan untuk pengolahan makanan

Untuk emisi asap minyak dari pengolahan makanan, kami merekomendasikan solusi berikut:

Skema ini berlaku untuk berbagai jenis asap yang dihasilkan selama pemrosesan makanan, menggunakan perangkat pendingin konvensional, peralatan pemurnian pusat, dan kipas; Perangkat pendingin dapat dengan cepat mengurangi gas buang bersuhu tinggi (≤ 40 derajat) untuk memastikan efisiensi pemurnian peralatan pemurnian back-end; Peralatan pemurnian yang dipasang di tengah mengadopsi teknologi catu daya independen medan listrik multi-tahap. Pemadaman atau kegagalan daya satu tahap tidak memengaruhi keseluruhan operasi peralatan. Arus kerja disesuaikan dengan tepat menurut konsentrasi gas buang, mencapai efek penghematan energi sambil memastikan efisiensi pemurnian. Peralatan pemurnian yang dipasang di tengah penggerak ganda mengadopsi struktur horizontal dengan medan listrik jarak kutub lebar yang terpasang, yang memiliki karakteristik anti flok, anti air, anti lilin, dll., dan mudah dibersihkan dan dirawat.

Parameter pemilihan filter Esp dalam pengolahan makanan

Model	Volume Udara	Sel Filter	Efisiensi	Perkenalan
Filter ESP Jarak Lebar	6K-72K	Elektroda vertikal jarak lebar	95%	Selengkapnya>>