ソリューション
コーヒー焙煎時の臭いや籾殻を除去するKleanland ESPデバイス
焙煎中の強い臭いは主にVOC（揮発性有機化合物）に起因します。高温によって生豆の分子はアルデヒド、ケトン、フェノールなどの芳香化合物に分解され、刺激臭を放ちます。煙、籾殻、微粒子は、特に深煎りの場合、臭いをさらに強めます。Kleanland ESP装置は、焙煎時の臭いや煙（埃や籾殻を含む）をろ過するように特別に設計されており、使い捨てフィルターは不要で、メンテナンスもほとんど必要ありません。
コーヒー焙煎工程から発生する汚染物質
焙煎工程では、副産物としていくつかの汚染物質が発生します。主な排出物は以下の通りです。
揮発性有機化合物（VOC）： これらは、焙煎温度で気化するジアセチルや 2,3-ペンタンジオンなどの化合物を含む化学物質のグループです。
一酸化炭素（CO）と二酸化炭素（CO₂）： これらのガスは、焙煎中の燃焼プロセスと有機物の分解によって生成されます。
粒子状物質: これには、微細な塵、煙の粒子、もみ殻（コーヒー豆から放出される薄い殻）が含まれ、空気の質に影響を与える可能性があります。
臭気化合物: 煙と蒸気には強い臭いの原因となる化合物が含まれており、コーヒーの風味に影響を与えるだけでなく、長期間吸い込んだ場合には不快感や健康への懸念が生じる可能性があります。
揮発性有機化合物（VOC）： これらは、焙煎温度で気化するジアセチルや 2,3-ペンタンジオンなどの化合物を含む化学物質のグループです。
一酸化炭素（CO）と二酸化炭素（CO₂）： これらのガスは、焙煎中の燃焼プロセスと有機物の分解によって生成されます。
粒子状物質: これには、微細な塵、煙の粒子、もみ殻（コーヒー豆から放出される薄い殻）が含まれ、空気の質に影響を与える可能性があります。
臭気化合物: 煙と蒸気には強い臭いの原因となる化合物が含まれており、コーヒーの風味に影響を与えるだけでなく、長期間吸い込んだ場合には不快感や健康への懸念が生じる可能性があります。
食品加工における油煙浄化プロセスの紹介
フライラインから蒸発した高温蒸気を含む油煙排ガスは、集煙装置によって集められ、ガス管を通って冷却器に入ります。循環水の凝縮効果により、排ガス温度は50℃以下に低下し、排ガス中の汚染物質が凝縮して凝集し、大きな油煙粒子になります。パーム油の融点は約27～50℃と高いため、パーム油の凝縮を抑え、精製設備を閉塞させないため、温度は50～55℃に制御する必要があります。
冷却された排ガスは静電式ヒューム除去装置に入ります。高圧静電気の作用によりヒューム粒子は帯電し、装置の陽極板上の吸着ユニットによって捕集された後、装置の底部へと流れ、油出口の圧力保持管を通ってスムーズに排出されます。同時に、静電場内で発生したオゾンが一部の臭気を除去します。
浄化された排気ガスは誘引通風機のパイプラインによって浄化された後、煙突から排出される。
ショップの小さなコーヒー焙煎店
コーヒーハウスでは通常、主に 2 種類の焙煎機を使用します。 ドラムロースターズ回転ドラムを使用して伝導と対流で豆を加熱し、豊かで複雑な風味を生み出します。 流動床焙煎機熱風を利用して豆を浮かせて焙煎するため、焙煎時間が短縮され、明るくクリーンな風味が生まれます。
焙煎工場の工業用ロースター
コーヒー焙煎工場では、大規模生産には通常、工業用ドラム焙煎機が使用されます。これらの機械は回転ドラムを備えており、伝導と対流によって豆を均一に加熱することで、均一で高品質な焙煎を実現します。工業用ドラム焙煎機は、焙煎プロセスを微調整するための高度な制御機能とデータロギング機能を備えています。これらの堅牢な機械は、バッチごとに大量の豆を処理できるため、商業的な運用に最適です。
コーヒー焙煎工程に推奨されるESP集煙装置および消臭装置
様々なコーヒー豆焙煎機の排出については、以下の解決策をお勧めします
Kleanlandの静電集煙装置は、コーヒー焙煎時の煙の浄化に効果的です。高電圧の電気を用いて煙の粒子を集煙板に帯電させ、集煙板に捕捉することで、排気流から有害なVOCや微粒子を含む粒子状物質を最大95%除去します。この技術は、目に見える煙や臭いを大幅に低減するだけでなく、追加の燃焼を必要としないため、温室効果ガスの排出を抑えます。その効率性と環境に優しい動作は、コーヒー焙煎工場におけるよりクリーンな空気質の維持に不可欠なツールとなっています。
食品加工におけるEspフィルタの選択パラメータ
モデル | 風量 | フィルターセル | 効率 | 導入 |
コーヒー焙煎煙抽出器 | 2K-4K | 洗浄可能なステンレス製ESPセル | 95% |