ร้านอาหารมีรูปแบบการทำอาหารแบบไหน? ร้านอาหารแบบไหนที่ต้องติดตั้งเครื่องฟอกอากาศ?

ด้วยการพัฒนาที่เติบโตอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงสมัยใหม่ เทคนิคการปรุงอาหารที่หลากหลายจึงถือกำเนิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ซึ่งไม่เพียงแต่จะตอบสนองรสนิยมของผู้รับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างวัฒนธรรมอาหารของผู้คนอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ปัญหามลพิษทางอากาศที่เกิดขึ้นพร้อมกันนั้นทวีความรุนแรงมากขึ้นเรื่อยๆ ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าปริมาณมลพิษที่เกิดจากควันพิษในอุตสาหกรรมอาหารมีมากกว่าปริมาณมลพิษจากไอเสียรถยนต์

เพื่อปกป้องสิ่งแวดล้อมและลดผลกระทบของควันน้ำมันต่อคุณภาพอากาศ กฎหมายและข้อบังคับที่เกี่ยวข้องกำหนดให้ร้านอาหารที่สร้างควันน้ำมันต้องติดตั้งระบบน้ำมัน การฟอกควัน สิ่งอำนวยความสะดวก.

แล้วมีบริษัทจัดเลี้ยงประเภทไหนบ้างที่แบ่งตามวิธีการปรุงอาหาร? ร้านอาหารประเภทไหนที่ต้องติดตั้งระบบฟอกอากาศ? มาคุยกันหน่อยดีกว่า

รูปแบบการทำอาหารทั่วไปและผลกระทบต่อคุณภาพอากาศ

การผัดและการทอดแบบจุ่มน้ำมัน

การผัดและการทอดแบบจุ่มน้ำมันเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ใช้น้ำมันปริมาณมาก ซึ่งมักพบในครัวเชิงพาณิชย์และร้านอาหาร โดยเฉพาะในอาหารเอเชีย วิธีการเหล่านี้ประกอบด้วย:

วิธีการปรุงอาหารเหล่านี้ปล่อยสารมลพิษจำนวนมากซึ่งส่งผลกระทบต่อคุณภาพอากาศ เมื่อน้ำมันถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูง น้ำมันจะสลายตัวและเกิดละอองน้ำมันละเอียดและอนุภาคขนาดเล็ก อนุภาคขนาดเล็กเหล่านี้ซึ่งมักมองไม่เห็นจะถูกปล่อยออกมาเมื่อส่วนประกอบของอาหารไหม้เกรียมหรือคาราเมล

ควันที่เกิดขึ้นในกระบวนการนี้ประกอบด้วยสารอันตรายต่างๆ รวมถึงอัลดีไฮด์และสารประกอบอินทรีย์ระเหยง่าย (VOCs) ซึ่งอาจระคายเคืองระบบทางเดินหายใจและก่อให้เกิดมลพิษทางอากาศภายในอาคาร นอกจากนี้ กลิ่นฉุนจากการปรุงอาหาร กลิ่นผสมของน้ำมันที่ระเหยออกมาและเศษอาหาร จะยังคงตกค้างและทำลายคุณภาพอากาศ ดังนั้นการระบายอากาศที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

การย่างและบาร์บีคิว

การปรุงอาหารบนเตาถ่านหรือเตาถ่านจะให้รสชาติควันธรรมชาติที่วิธีการแบบดั้งเดิมไม่สามารถเลียนแบบได้ อย่างไรก็ตาม การเผาถ่าน ไขมันร้อนจัด และเครื่องปรุงรสที่อุดมด้วยน้ำตาล ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังปล่อยสารมลพิษที่เป็นอันตราย เช่น คาร์บอนแบล็ก อนุภาคไขมัน ควัน และกลิ่นเหม็นอีกด้วย

การย่างด้วยถ่านและบาร์บีคิวก่อให้เกิดควันและฝุ่นละอองขนาดเล็กจำนวนมาก ไขมันที่หยดลงมาและน้ำหมักจะติดไฟบนพื้นผิวที่ร้อน ปล่อยก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์ สารอินทรีย์ระเหยง่าย (VOCs) และสารโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) ซึ่งเป็นอันตรายต่อระบบทางเดินหายใจและสุขภาพในระยะยาว การปล่อยก๊าซเหล่านี้ทำให้คุณภาพอากาศทั้งภายในและภายนอกอาคารเสื่อมโทรมลง โดยเฉพาะในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศไม่ดี

ระบบ ESP เชิงพาณิชย์ของ KLEANLAND จัดการได้อย่างมีประสิทธิภาพ:

ควันบาร์บีคิวและอนุภาค

วิธีการนึ่งและต้ม

การอบไอน้ำและการต้มมักใช้กันทั่วไปในครัวกลางและครัวจัดเลี้ยงขนาดใหญ่ แม้ว่าวิธีการเหล่านี้จะถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าและมีน้ำมันน้อยกว่า แต่ก็ยังก่อให้เกิดไอน้ำ ความร้อน และกลิ่นเหม็นอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในธุรกิจเชิงพาณิชย์ แม้จะมีละอองน้ำมันน้อยกว่า แต่บริเวณที่ปรุงอาหารด้วยไอน้ำก็ยังคงต้องการการทำความสะอาดอากาศ:

การปล่อยความร้อนและความชื้นจะเพิ่มระดับความชื้นภายในอาคาร ก่อให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย เมื่ออาหารเดือด จะปล่อยกลิ่นไอและอนุภาคที่ระเหยออกมา รวมถึงสารประกอบซัลเฟอร์จากน้ำซุปหรือสตูว์ แม้ว่ามลพิษเหล่านี้จะเป็นอันตรายน้อยกว่าการทอดหรือย่าง แต่ก็ยังสามารถทำลายคุณภาพอากาศในระยะยาวได้ หากไม่ได้รับการจัดการด้วยการระบายอากาศที่เหมาะสม

การอบขนม

การอบเป็นวิธีที่ร้านเบเกอรี่ ร้านเค้ก และบริษัทจัดเลี้ยงนิยมใช้กัน โดยต้องใช้ความร้อนแห้งในการทำให้อาหารสุกหรือเป็นสีน้ำตาล แม้ว่าอาจดูเหมือนใช้ความร้อนน้อยกว่าการทอดหรือย่าง แต่การอบก็ยังสามารถปล่อยมลพิษทางอากาศได้มาก ซึ่งส่งผลกระทบต่อคุณภาพอากาศ

การปล่อยมลพิษจากการอบ:

การสลายตัวของน้ำมันและน้ำตาลระหว่างกระบวนการอบจะปล่อยควันและไอระเหยออกมา รวมถึงอะโครลีน ซึ่งเป็นสารประกอบที่ก่อให้เกิดการระคายเคืองสูง ฝุ่นแป้ง ซึ่งเป็นผลพลอยได้ทั่วไปในการอบขนม สามารถฟุ้งกระจายในอากาศได้ง่ายและก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อระบบทางเดินหายใจหากสูดดมในปริมาณมาก นอกจากนี้ กลิ่นอาหารไหม้และไขมันตกค้างยังทำให้เกิดการสะสมของสารมลพิษในอากาศ ซึ่งตอกย้ำถึงความจำเป็นของระบบกรองอากาศและการระบายอากาศที่มีประสิทธิภาพ

ร้านอาหารใดบ้างที่ต้องติดตั้งเครื่องฟอกอากาศ?

ข้อกำหนดตามตำแหน่งที่ตั้ง

ร้านอาหารต้องติดตั้ง เครื่องฟอกอากาศs ถ้าพวกเขาเป็น:

ใกล้เขตที่อยู่อาศัย: ข้างบ้านหมายถึงการปล่อยไอเสียสามารถส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพชีวิตของผู้อยู่อาศัยในบริเวณใกล้เคียง ทำให้ เครื่องฟอกอากาศ จำเป็นในการบรรเทากลิ่นและมลพิษ

ใกล้โรงเรียนหรือโรงพยาบาล: ประชากรกลุ่มเปราะบาง เช่น เด็กและผู้ป่วย ต้องการอากาศที่สะอาด ร้านอาหารใกล้สถานประกอบการเหล่านี้มักได้รับคำสั่งให้จำกัดการปล่อยมลพิษเพื่อปกป้องสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี

ในห้างสรรพสินค้าหรือศูนย์อาหาร: พื้นที่ปิดต้องมีการควบคุมคุณภาพอากาศที่เข้มงวดยิ่งขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ควันและกลิ่นจากการปรุงอาหารแพร่กระจายไปสู่ลูกค้าและผู้รับประทานอาหาร

ภายในเขตที่รัฐบาลกำหนด: พื้นที่บางแห่งมีกฎระเบียบคุณภาพอากาศที่เฉพาะเจาะจงเนื่องจากความหนาแน่นของเมืองที่สูง การอนุรักษ์ทางประวัติศาสตร์ หรือข้อกังวลด้านสิ่งแวดล้อม

ข้อกำหนดด้านรูปแบบการปรุงอาหาร

การติดตั้งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับร้านอาหารที่:

เครื่องกรองไฟฟ้าสถิต (ESP) ช่วยแก้ปัญหาคุณภาพอากาศได้อย่างไร

ESP ใช้การแตกตัวเป็นไอออนด้วยแรงดันไฟฟ้าสูงเพื่อชาร์จอนุภาคขนาดเล็ก เช่น ละอองน้ำมัน ฝุ่น และควันในอากาศที่ปนเปื้อน จากนั้นอนุภาคที่มีประจุเหล่านี้จะถูกดึงไปยังแผ่นดักจับที่มีประจุตรงข้ามกัน ซึ่งจะเกาะติดและถูกกำจัดออกจากกระแสลม กระบวนการนี้สามารถดักจับอนุภาคขนาดเล็กมากได้ถึง 0.3 ไมครอน โดยไม่จำกัดการไหลเวียนของอากาศอย่างมีนัยสำคัญ แตกต่างจากตัวกรองแบบเดิม ESP สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ คุ้มค่า และมีประสิทธิภาพสูง จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาอากาศให้สะอาดในสภาพแวดล้อมที่มีการปล่อยอนุภาคสูง

ประเภท ESP เชิงพาณิชย์ของ KLEANLAND:

วิดีโอด้านล่างนี้คือฉากครัวกวางตุ้ง Dianxin Kitchen - Taotaoju ซึ่งเป็นร้านอาหารใจกลางเมืองกว่างโจวที่สามารถรองรับลูกค้าได้ 100-150 คน ระบบ ESP ของร้านติดตั้งอยู่ที่ช่องระบายอากาศเพื่อกำจัดควันน้ำมันที่เกิดจากการนึ่ง ทอด ต้ม และตุ๋น

ข้อมูลประสิทธิภาพที่แท้จริง

พร้อมที่จะปรับปรุงคุณภาพอากาศในร้านอาหารของคุณหรือยัง?

KLEANLAND นำเสนอโซลูชัน ESP ที่ปรับแต่งได้สำหรับร้านอาหารทุกประเภท ติดต่อเราได้ที่:

ติดต่อ KLEANLAND วันนี้เพื่อให้แน่ใจว่าร้านอาหารของคุณตรงตามมาตรฐานคุณภาพอากาศพร้อมมอบสภาพแวดล้อมที่ดีที่สุดให้กับพนักงานและลูกค้าของคุณ