Çözümler

Gıda İşleme Teknolojisi ve Kirlilik Kaynaklarının Analizi

Üretim sürecinde, yiyecekler yüksek sıcaklıkta kızartma için derin yağda kızartılır. Palm yağı, malzemenin hızla olgunlaşmasını sağlamak için bir durdurucu olarak kullanılırken, dış katman hızla kuruyarak kırılgan bir kabuk oluşturur. Bu işlem büyük miktarda su buharı ve yağ dumanı üretir ve duman sürekli değildir. Duman, besleme işleminin ön ucunda yoğunlaşır ve sonraki aşamada buhar ve yağ dumanı miktarı önemli ölçüde azalır.

Gıda işlemede yağ dumanı arıtımının süreç akışı

Gıda işleme proseslerindeki dumanın özelliklerine yanıt olarak, bu plan, bir duman toplama sistemi (Egzoz Fanı, Hava Kanalı) + Soğutma Cihazı + Ana Arıtma Sistemi (Elektrostatik Çöktürücü) + Egzoz Sistemi (Egzoz Fanı, Hava Kanalı, Baca) içeren bir proses akışı önermektedir. Arıtma proses akış şeması aşağıdaki gibidir:

Gıda İşlemede Yağ Dumanı Arıtma İşlemine Giriş

Kızartma hattından buharlaşan yağ dumanı içeren yüksek sıcaklıktaki buhar, duman toplama cihazı tarafından toplanır ve gaz boru hattından geçerek soğutucuya girer. Dolaşan suyun yoğuşma etkisiyle, baca gazının sıcaklığı 50℃'nin altına düşer ve baca gazındaki kirleticilerin yoğuşarak büyük yağ dumanı parçacıkları halinde birikmesine neden olur. Palmiye yağının yaklaşık 27-50℃ olan yüksek erime noktası göz önüne alındığında, palmiye yağının yoğuşmasını azaltmak ve arıtma ekipmanını engellemek için sıcaklık 50-55℃'de kontrol edilmelidir.

Soğutulmuş baca gazı, elektrostatik duman giderme ekipmanına girer. Yüksek voltajlı statik elektriğin etkisi altında, duman parçacıkları yüklenir ve yüklü parçacıklar adsorpsiyon ünitesi tarafından ekipmanın anot plakasında toplanarak ekipmanın tabanına akar. Yağ çıkışının basınç tutma borusundan sorunsuz bir şekilde boşaltılırlar. Aynı zamanda, elektrostatik alanda üretilen ozon bazı kokuları giderebilir;

Arıtılmış baca gazı, indüklenmiş çekiş fanı boru hattıyla arıtıldıktan sonra baca yoluyla deşarj edilir.

gıda işleme için elektrostatik hava temizleme hazır erişte

Hazır erişte üretiminde tipik senaryolar

Hazır erişte fabrikaları genellikle pişirme ve kurutma süreçlerinin bir yan ürünü olarak ağırlıklı olarak su buharı (buhar) üretir. Ayrıca, üretim eriştelerin kızartılmasını içeriyorsa, erişte kızartılırken yağ buharı ve uçucu organik bileşikler (VOC) gibi emisyonlar da oluşabilir. Bu emisyonlar, çevre yönetmeliklerine uyum sağlamak için genellikle ıslak elektrostatik çöktürme sistemiyle iyi bir şekilde kontrol edilir.

Petrol çıkarma fabrikalarından çıkan duman ve gazlar

Ezme, yoğurma ve santrifüjleme gibi mekanik işlemler, zeytin ezmesi ve çekirdeklerinden ince toz ve aerosoller üretir. Genellikle doğal gaz, biyokütle veya petrolle çalışan kazan ve kurutucularda oluşan eksik yanma, CO, NOₓ, partikül ve VOC içeren duman üretir. Ekstraksiyon ve presleme işlemleri de VOC ve yağ damlacıklarının salınmasına neden olarak koku ve hava kalitesi sorunlarına yol açar. Elektrostatik çöktürücüler (ESP'ler) veya bez filtreler (baghouse'lar) bu emisyonları yakalayarak görünür duman ve partikül seviyelerini azaltır.

Gıda işleme için önerilen yağ dumanı çözümü

Gıda işlemeden kaynaklanan yağ dumanı emisyonu için aşağıdaki çözümleri öneriyoruz

Bu şema, geleneksel soğutma cihazları, merkezi arıtma ekipmanları ve fanlar kullanılarak gıda işleme sırasında oluşan çeşitli duman türlerine uygulanabilir; soğutma cihazı, arka uç arıtma ekipmanının arıtma verimliliğini sağlamak için yüksek sıcaklıktaki baca gazını (≤ 40 derece) hızla azaltabilir; orta monteli arıtma ekipmanı, çok aşamalı elektrik alanından bağımsız güç kaynağı teknolojisini benimser. Tek aşamalı elektrik kesintisi veya arızası, ekipmanın genel çalışmasını etkilemez. Çalışma akımı, baca gazı konsantrasyonuna göre uygun şekilde ayarlanır ve arıtma verimliliğini sağlarken enerji tasarrufu sağlar. Çift tahrikli orta monteli arıtma ekipmanı, anti-flok, anti-su, anti-parazit vb. özelliklere sahip, geniş kutup mesafeli yerleşik bir elektrik alanına sahip yatay bir yapı benimser ve temizlenmesi ve bakımı kolaydır.

Gıda işlemede Esp filtresinin seçim parametreleri

Model	Hava Hacmi	Filtre Hücresi	Yeterlik	giriiş
Geniş Aralıklı ESP Filtresi	6K-72K	Geniş aralıklı dikey elektrotlar	%95	Daha fazlası>>